正月の食事や祝いの席で胃腸が疲れてきた頃。
七草粥を食べるというご家庭もありますよね。
うちも毎年、1月7日は七草粥を作ります。
しかし、初めて七草粥を作るという人は
七草(すずな、すずしろなど)の切り方、
下処理の仕方もわからないかもしれません。
そこで、今回はすずな、すずしろなどの
七草の切り方、七草粥の簡単な作り方について
お伝えしていきたいと思います。
すずな・すずしろの切り方
七草粥に入れる七草の切り方は
難しくありません。
すずなとすずしろは
葉っぱと根の部分を切って分けます。
あとはそれぞれ、食べやすい1cmサイズに
切っておけばOK。
あまり大きすぎてもよくありませんが
サイズは好みで切っておいても大丈夫です。
もしわからなければ、細かくきざんで入れてしまいましょう。
それと、切った七草はお粥に入れる前に
下茹でしておくのがポイント。
そのまま茹でずに入れて炊いてしまうと
お粥の柔らかさと合わず、青臭さが出てしまうので
必ず下茹では忘れないように。
くわしい七草粥の作り方は下で解説します。
皮や葉っぱも入れる？
七草粥を作る時は、すずなとすずしろの
皮も葉っぱもすべて入れましょう。
皮はむかずにそのままきざんでいいので
すべて余すことなく入れるのが重要。
七草粥には、正月の料理やお酒で
弱った胃腸を休ませるという意味があるので
葉っぱも入れると効能は抜群。
ちなみに、すずなはカブ、
すずしろは大根のこと。
もちろんご存知でしたよね。
初心者におすすめの七草粥レシピ
最後に七草粥の簡単なレシピを紹介します。
レシピといっても、驚くほど簡単なので
初心者でも安心して作れますよ。
まず、すずなとすずしろの葉を切っておき
七草を鍋で30秒塩茹でにする。
茹でた七草は流水で洗い、水気を切って
お好みのサイズにきざんでおく。
鍋にご飯、多めの水(ご飯100gに対し、水900ml)を入れ
沸騰するまで火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。
5分煮たら、茹でてきざんでおいた七草、塩を入れ
火を止めて混ぜて、盛りつけて完成！
簡単なので失敗しません。
炊く水の量はお好みで900～1200mlに調整可能。
味付けはシンプルに塩のみですが、慣れているなら
本だしや卵とじにしたり、色んなバリエーションを
試してみてはいかがでしょう。
あえていうなら、七草を鍋に入れる順番。
すずな、すずしろ、せり、なずな、ごぎょう、
はこべら、ほとけのざの順で鍋に入れると
食感が統一されてお粥になじむので
余裕があればこの通りにやってみてください。
最後に
七草粥というと、はじめての方は作り方が
わからないと思うかもしれません。
が、難しいことは一切なく
買ってきた七草のセットを、茹でて切って
お粥に混ぜて塩で味付けるだけですから
失敗しらずです。
皮も葉っぱも根もすべて入れた方が
栄養もたくさん取れるので
疲れた胃を癒すためにもすべて
使い切ってしまいましょう。
