バレンタインなどで手作りしたい定番スイーツといえば
ガトーショコラ。
少しレベルが高そうですが、実はそこまで難しくもないんですよ。
ただ、いざ作ろうと思ったら
生クリームがないなんてことありませんか？
ガトーショコラでは生クリームの代用に
牛乳が使えますよ。
今回は、ガトーショコラ作りで生クリームの代わりに
牛乳を代用したレシピを紹介します。
豆乳で代用のパターンもまとめてありますので
よかったら参考にしてくださいね。
ガトーショコラの生クリーム代用に牛乳を使ったレシピ
生クリームを買わなくても大丈夫
牛乳ガトーショコラ
【材料】（ケーキ型15㎝丸型）
・チョコレート ‥‥ 100g
・牛乳 ‥‥ 45ml
・卵白 ‥‥ 3個分
・砂糖 ‥‥ 45g
・バター ‥‥ 55g
・ココアパウダー‥‥ 30g
※砂糖 ‥‥ 60g
・卵黄 ‥‥ 3個分
・薄力粉 ‥‥ 15g
【作り方】
1. ボウルに卵白と※の砂糖を混ぜ合わせて泡立てる。
ツノが立つくらいまでしっかりと泡立てる。
2. 別のボウルにチョコレートとバターを溶かして混ぜ合わせる。
3. 別のボウルに砂糖（45 gの方）と卵黄を混ぜ合わせる。
4. 2と3を混ぜ合わせて、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
5. 4にココアパウダーと薄力粉をふるいにかけてから混ぜ合わせて
ゴムベラで切るように混ぜる。
6. メレンゲを二回に分けて加える。泡をなるべく潰さないように、
ゴムベラで全体をザックリ下から上に返すように混ぜる。
7. バターか油を塗った型に生地を流し込み
180度に予熱したオーブンで10分焼く。
8. その後160度にしたオーブンで20分焼いて出来上がり。
【ポイント】
o材料は予め分量を計っておく。
o二段あるオーブンの場合、下の段で焼く。
牛乳の代わりに豆乳を使ったレシピ
生クリームを使わずヘルシーに
豆乳ガトーショコラ
【材料】（ケーキ型18㎝丸型）
・チョコレート ‥‥ 100g
・豆乳 ‥‥ 50 ml
・卵 ‥‥ 3個分
・グラニュー糖 ‥‥ 80 g
・バター‥‥ 100 g
・小麦粉 ‥‥ 100 g
・ココア‥‥ 50 g
【作り方】
1. 油かバターで型の中にオーブンシートを貼り付ける。
2. 小麦粉とココアを合わせてふるいにかける。
3. チョコレートとバターを合わせて湯せんにかけて溶かす。
4. 卵黄と卵白を別々のボウルに分ける。
5. 卵黄が入ったボウルにグラニュー糖30 g入れて
白っぽくもったりするまで混ぜる。
6. 卵白が入ったボウルにグラニュー糖50 g入れ
泡立て器で混ぜ、硬めのメレンゲを立てる。
7. 5のボウルに3を3回に分けてよく混ぜながら加え
豆乳も入れる。
8. 6のボウルに2を加える。メレンゲを潰さないように
2回に分けて加える。
9. 7に8を2回に分けてさっくり混ぜながら加える。
10. 1の型に流し入れて表面を軽くならしたら
170度に温めたオーブンで40分焼く。
11. 焼きあがって串をさして生地がついてこなければ
冷ましてから型から外して出来上がり。
【ポイント】
o材料は予め分量を計っておく。
o卵黄・チョコレート・バター生地を混ぜる時になるべく泡を潰さないようにする。
まとめ
牛乳で作った場合、生クリームに比べて脂肪分が減るので、
焼き上がりが少し硬めに感じるケーキになることもあります。
ジャムを添えたり粉砂糖を振ってみたり工夫してみるのも
良いと思います。
また、豆乳で作った場合、調整豆乳だと生クリームみたいに濃厚なので
ガッツリとした味になりますが、多少の甘みがつきます。
牛乳や豆乳を使い作って食べ比べてみたら
お好みの味や食感のガトーショコラに出会えるかもしれませんよ♪
